FLEISCHZUBEREITUNG Alle Fleischscheiben (Schwein, Pute, Kalb) werden von ausgebildeten Köchen nach strengen Vorgaben (Reifezeit, Faserrichtung, Fleischdicke) fachgerecht pariert und genaustens zugeschnitten. Der Schichtleiter überprüft vor jeder Schicht diese Schnitzel auf Ihre Qualitätsmerkmale.
		PANADE UND PANIER Die frisch zubereiteten Fleischscheiben werden in einer Panade aus Ei, Milch, Sahne, Salz und Pfeffer leicht umhüllt und anschließend in einer hochwertigen Panier gewendet.
		BRATEN AUF BESTELLUNG Im Schnizz werden alle Schnitzel ausschließlich in gesundem geschmacksneutralen Rapsöl bei 165°C erst bei Bestellung gebraten. Nachdem das Schnitzel innen gar und außen knusprig zart ist, ruht es noch ca. 1 Minute bevor es angerichtet bzw. überbacken wird.
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